当前AI技术发展迅速，不少岗位面临被替代的可能。相关报告显示，近年在被AI影响的岗位中，客服、平面设计等职业占比相对较高。

但在烘焙行业，多数企业仍面临专业技术人才短缺的情况。为什么烘焙行业较难被AI完全替代？

并非AI技术不足，而是烘焙手艺中蕴含着机器难以学习的“内核”。

它需要手掌感知面团的发酵状态，需要灵感捕捉季节的风味变化，更需要通过食物传递情感连接——这些难以完全量化的核心能力，正是烘焙师难以被替代的关键。

三个实际场景，看AI为何难以取代烘焙师

一、面团发酵：传感器难以完全判断天气影响

在多雨湿度高的季节，空气中水分含量较高。在郑州新东方的课堂上，学员可通过揉面的手感判断“发酵时间需适当延长”。AI虽能精确显示温湿度数据，却难以像经验丰富的师傅那样，根据当日天气灵活调整工艺。教师传授的“指尖按压感受回弹”等经验，源自长期实践积累。

二、生日蛋糕定制：算法难以复刻个性化故事

当顾客希望“还原孩子幼儿园的画作”时，郑州新东方的学员会用奶油霜慢慢勾勒出充满童趣的图案——这类非标准化、带有情感需求的创作，AI难以通过数据模型完全实现。正如资深裱花教师所言：“机器可以做出外形完美的装饰，却很难准确呈现‘顾客记忆中妈妈喜欢的淡粉色调’这类带有情感细节的要求。”

三、甜品研发：数据难以替代自然灵感

一款秋季限定甜品的灵感，可能来自“秋天傍晚路边的桂花香气”。AI能够分析大量配方数据，却难以捕捉这种偶然的感官触动。有创业学员分享，将家乡的青梅融入芝士挞，凭借“记忆中的酸甜味道”打造出受欢迎的产品——这种“带有温度的创新”，往往是纯算法难以触及的领域。

在AI技术日益发展的今天，如何保持个人的核心竞争力？学习一门实用的手艺是值得考虑的方向。如果您对课程或报名存在疑问，欢迎联系老师咨询。招生老师将为您解答问题并提供职业发展建议。